I giacimenti scelti
da Infojuris
Della Brinca e della famiglia Circella, custode superba delle tradizioni liguri , potremmo scrivere all’infinito. Ci limitiamo a consigliare il suggestivo locale con il cuore (e la gola) e a presentare un saggio del menù e delle iniziative autunnali . Per un approfondimento basta comunque entrare nel sito e leggere le recensioni pubblicate su tutte le più autorevoli riviste gastronomiche e oltre.
Il locale si trova in Valgraveglia nell’entroterra ligure a pochi chilometri da Chiavari e val bene una gita.
Chi volesse restare informato può registrasi all'indirizzo labrinca@labrinca.it per ricevere la periodica newsletter .
Strepitoso il rapporto qualità prezzo. E’ consigliato un attento dosaggio dell’incedere prandiale per non provare il rimorso della resa anticipa con amara rinuncia alle strepitose crostate di mammà.
LA BRINCA
Trattoria
Caneva con fùndego da vin
della Famiglia Circella
Via Campo di Ne, 58 - 16040 - Ne in Valgraveglia (Genova)
tel.0185 337480 fax 0185 337639
labrinca@labrinca.it www.labrinca.it www.tigulliovino.it/labrinca.htm
Chiuso il lunedì. A pranzo aperto solo sabato, domenica e festivi
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TUTTI I GIORNI...
I nostri Menù degustazione
Il Tradizionale
The Brinca’s traditional degustation menu - for two or more people
Gli Antipasti della nostra Campagna
Ravioli di erbette cu Tuccu
Taglierini fatti a mano al sugo di Funghi
Punta di Vitello alle bacche di Ginepro al forno a legna
Piccolo assaggio di Formaggi locali
Il tris di Dolci della Brinca selezionati da Pierangela
*€ 34,00 bevande escluse drinks not included
Il Menù di Magro
The vegetarian menu - for two or more people
Gli Antipasti della nostra Campagna
Ravioli di erbette all’Olio extravergine di Oliva
Taglierini fatti a mano al sugo di Funghi
Budino d’Erbe e Ricotta dell’Aveto con le Verdure
Piccolo assaggio di Formaggi locali
Il tris di Dolci della Brinca selezionati da Pierangela
*€ 34,00 bevande escluse drinks not included
OLTRE AI PIATTI ALLA CARTA...
Il Calendario d'Autunno
Martedì 23 Settembre 2008
Monterufoli, Colpetrone, Fattoria del Cerro,
La Poderina, Cascina Venerìa, ovvero
SAIAGRICOLA alla Brinca
Martedì 23 settembre 2008 è la data per un
nuovo grande appuntamento alla Brinca: Saiagricola è un importantissimo gruppo
che riunisce alcune tra le più interessanti realtà agricole soprattutto del
centro Italia, Toscana e Umbria in particolare. Tra le loro tante proposte,
abbiamo scelto il nuovissimo Vermentino di Monterufoli in Val di Cornia, i rossi
di Colpetrone a Montefalco, il Nobile di Montepulciano Riserva della storica
Fattoria del Cerro, il Riso Piemontese di Cascina Venerìa e, dulcis in fundo, lo
splendido Moscadello della Poderina a Montalcino.
Dalle ore 20,15 come aperitivo la nostra torta di Riso Cascina Venerìa Vialone
Nano e a seguire i nostri Antipasti
con Vermentino Redenzione Toscana i.g.t. ’07 - Monterufoli
Inizio cena ore 20,40
Risotto Carnaroli Cascina Venerìa con
i funghi e le noci
Ravioli di erbette al sugo di coniglio
con Rosso di Montefalco d.o.c. ’05 Colpetrone
Cinghiale in casseruola ai gusti
con Vino Nobile di Montepulciano d.o.c.g. Riserva ‘04
Assaggio di Caprino di Sopralacroce con la nostra confettura di cipolla Rossa di
Zerli
con Sagrantino di Montefalco d.o.c.g. ’04 Colpetrone
il Dolce della Brinca
con Moscadello di Montalcino d.o.c. ’06 La Poderina
Caffè e Grappa Riserva del Cerro
Costo a persona € 45,00.
Possibilità di acquisto dei vini degustati al termine della serata.
Posti disponibili molto limitati. Prenotare appena possibile e si richede
conferma tassativa del numero degli ospiti per tavolo entro domenica 21.9
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Mercoledì 15 Ottobre 2008
Anno Internazionale della Patata indetto dall’ONU
Serate Gastronomiche dedicate alla conoscenza e alla degustazione delle
antiche varietà di patata dell’Appennino Ligure
Il 2008 è stato dichiarato dall’ONU anno internazionale della Patata, e in
concomitanza dell’Esposizione internazionale delle Patate del Mondo, che qui in
Italia si terrà a Torriglia (Ge) presso la sede del Parco Antola sabato 25 e
domenica 26 ottobre preparata dal Consorzio della Qurantina al quale La Brinca
aderisce, vengono organizzate delle serate gastronomiche dedicate alla
conoscenza e alla degustazione delle antiche varietà di patata dell’Appennino
Ligure. Il calendario completo lo potete consultare su
www.quarantina.it/expo2008
Alla Brinca la serata sarà mercoledì 15 ottobre ’08 e sarà condotta dal
Presidente del Consorzio e Amico fraterno Massimo Angelini: al menù fatto con le
Patate delle nostre Terre, abbineremo quattro grandissimi vini della nostra
cantina.
Dalle ore 20,15 come aperitivo frisceu di patate e a seguire
Prebugiun di Ne e Baciocca fatti con le patate Quarantina Prugnona
Inizio cena ore 20,40
Gnocchetti di patate Quarantina Bianca Genovese con caprino fresco di
Sopralacroce e maggiorana
Zuppetta di funghi, fagioli locali e patate Cannellina Nera del Tigullio
Punta di vitello alle bacche di ginepro con patate Giana Riunda al forno a legna
Focaccia dolce fatta con le patate Morella, latte dolce e canastrelli
Caffè
I Vini in abbinamento
Vitovska del Carso dei fratelli Vodopivec
Syrah Coteau La Tour di Les Cretes
Il Barolo della Bussia Soprana
Il Verduzzo Ronc di Juri di Dorigo
Costo a persona € 45,00.
Posti disponibili molto limitati. Prenotare appena possibile e si richede
conferma tassativa del numero degli ospiti per tavolo entro domenica 12.10
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Le Serate dei Funghi2008
Solo Venerdì sera 26 Settembre
e i Venerdì 3 – 10 – 17 – 24 - 31 Ottobre 2008
il menù
Funghi sott’olio, in insalata, fritti , Baciocca di patate Quarantina bianca
Genovese ai funghi , caprino al funghetto, frisciulle ai funghi selvatici
Taglierini verdi al sugo di funghi
Zuppetta di funghi, patate locali, fagioli e fagiolane
Noce di Vitellone con la salsa di Pinoli, patate e funghi
e con budino di funghi ed erbe
Il Dolce d’Autunno
Caffè
Tre vini importanti in abbinamento da noi selezionati:
un Bianco, un Rosso e un Vino per il Dolce.
Prezzo : € 45,00 a persona bevande comprese.
Sono esclusi, se richiesti, vini e distillati non previsti dal menù.
In alcune serate, per motivi varietali, alcuni piatti potrebbero cambiare.
Per motivi organizzativi di cucina, in queste serate serviremo esclusivamente
il menu degustazione di funghi.
PRENOTAZIONE NECESSARIA.
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GIOVEDI' 6 NOVEMBRE '08
FRANCESCO CANDIDO
I grandi Rossi della Puglia Salentina
E’ la prima volta alla Brinca di una serata totalmente dedicata alla Puglia, e
non potevamo che ospitare uno storico produttore di grandi Rossi fatti
principalmente con vitigni autoctoni, quali il negro amaro, la malvasia nera,
l’aleatico.
Giovedì 6 Novembre ’08 assaggeremo i Vini di Francesco CANDIDO di San Donaci,
Brindisi. Vini caldi come le calde Terre del Salento, ma al tempo stesso di
grande equilibrio e piacevolezza.
Dalle ore 20,15 come aperitivo e a seguire con i nostri
Antipasti di magro e salumi
Le Pozzelle Salice Salentino Rosè d.o.c. ’07 - Candido (negro amaro+malvasia
nera)
Inizio cena ore 20,40
Polenta di mais locale al sugo di funghi
con Lacarta Salice Salentino Rosso Riserva d.o.c. ’04 - Candido (negro
amaro+malvasia nera)
Taglierini fatti a mano al sugo di lepre
con Cappello di Prete Salento Rosso i.g.t. ’04 – Candido
(negro amaro)
Porcastro in casseruola ai gusti
con Duca d’Aragona Salento Rosso i.g.t. ’01 in Magnum – Candido (negro
amaro+montepulciano)
Dolce al ribes nero (cassis) biologico dell’Aveto
con Aleatico Salice Salentino d.o.c. ’02 - Candido
Caffè
Costo a persona € 42,00.
Possibilità di acquisto dei vini degustati al termine della serata.
Posti disponibili limitati. Prenotare appena possibile e si richede conferma
tassativa del numero degli ospiti per tavolo entro martedì 4.11