Il Vecchio Mulino

Tradizione e cultura culinaria.

Non è certo la prima volta che scrivo a proposito di questo locale, ma la straordinaria unicità che lo contraddistingue mi  induce a rinnovarne la menzione, con lode.

Mi sento di affermare che Qui occorre sostare  almeno una volta nella vita. E’ una meta obbligata dei pellegrini della gastronomia, è il Tempio. Andrebbe proposto come patrimonio dell'UNESCO.  Andrea Bertucci, il patron, è un'istituzione, è il  re della Valle .  Con il suo infaticabile, rigoroso e serio  impegno è riuscito a dare un nuovo volto all'agricoltura e all'economia turistica locale . Grazie a lui i tipici prodotti della Grafgnana sono ormai diventati oggetto di culto : il granturco ottofile, il farro, la farina di neccio, il bazzone, il biroldo, la mondiola e tanti altri ancora.

Ma torniamo al locale.  L'ambiente è unico, con il grande bancone e le alte scaffalature d'antan, l'atmosfera che si respira straordinaria e la qualità dei cibi incommensurabile. Se riuscite a sedervi (prenotando se volete qualche chance) non vi alzerete (e lo farete a malincuore) prima di qualche ora e vivrete un crescendo di emozioni tra salumi straordinari (una rarità il bazzone, cioè il prosciutto locale che Andrea affina nelle castagne), pane casereccio  da forno a legna, torte salate di mamma Rosa,  le melanzane e gli zucchini alla griglia, il baccalà e le aringhe marinate, le acciughe servite con salsa verde e rossa, vera specialità sempre di mamma Rosa, e poi la selezione di formaggi pecorini locali. E ancora  proposte enologiche sempre originali, dolci autentici,  handmade e tante altre sorprese che

Andrea sa sciorinare con inesauribile vena creativa.