“Andiamo a mangiare il pesce al mare”.
Non è un ricordo dei “pensierini” da prima elementare, ma una delle frasi che
più spesso potreste sentire pronunciare da un ferrarese DOC.
Un’associazione quasi inscindibile per la popolazione estense, come se il pesce
fosse tale solo se mangiato a pochi passi dalla spiaggia. Il gusto della
trasferta lungo l’affollata superstrada che collega Ferrara ai suoi Lidi, la
ricerca dell’abbondanza, purtroppo spesso a discapito della qualità.
La grigliata mista, il fritto, magari un bel
sorbetto al limone a chiudere. Un classico che più classico non
si può.
Ma, in nessun altro posto come nelle cittadine di mare, la “sola” si nasconde
dietro l’angolo. Piatti strabordanti, ma di pesce dalla dubbia freschezza,
cotture sballate, approssimazione e attenzione solo ai grandi numeri.
Dovrete spingervi verso l’ultimo dei lidi estensi per trovare un vero baluardo
di una cucina semplice di grande qualità, il ristorante “La
Zanzara” del Lido di Volano.
Qui fanno quello che sanno fare. E lo fanno anche molto bene.
Pesce, pesce e ancora pesce. Volete togliervi la voglia?
Un fritto di una
leggerezza unica, gustoso, croccante, tra i migliori che si possono trovare.
Grigliata semplicissima, abbondante e fatta a regola d’arte, con quel sentore di
brace invadente il giusto e le fibre del pesce che si fanno sentire sotto i
denti. Può mancare l’anguilla? “Dimenticata” sulla brace, cottura lenta, per
perdere parte della sua grassezza e concentrare i sapori.
Vi gustano i piatti un poco più fini?
La padellata di pesce e funghi non deluderà.
Primi moderatamente creativi, senza perdere la bussola, sempre seguendo il filo
conduttore della grande materia prima, come negli
spaghetti alla chitarra con vongole e cozze,
arricchiti da una passata di cannellini, o negli
spaghetti alla spigola con salsa al basilico.
Anche i dolci sono di buon livello: il
mouuuh..scarpone, gioco di parole per una crema di mascarpone
con salsa al caramello o la tartare di
pesche marinate al miele con crema chantilly e salsa alla vaniglia.
Si sta bene, in un locale che non avrà la vista mare ma il fascino sì, e ci si
può anche divertire con una carta dei vini dai prezzi grandiosi e frutto di
scelte personali: buoni champagne di
vignerons indipendenti a
40 euro non si trovano spesso in giro. I proprietari hanno il
giusto fuoco dentro e sanno fare il loro lavoro.
Antipasti e primi tutti a 14 euro, secondi a 20 e dolci a 5: direi niente male.
Se vi doveste trovare sulla statale Romea, sapete dove mettere la freccia.
Ristorante La Zanzara
Via dei Tassi 25
Lido di Volano, Comacchio – FE
Tel. 0533 355236