Non ci occupiamo dei ristoranti blasonati, di loro si  interessano già le Guide e non c’è nulla da aggiungere…………….

Il piacere di scoprire un ristorante o una trattoria e di parlarne “fuori dal coro” è impareggiabile……

Ristolaghi

Chef Paolo Reggiani

Paolo è’ un caro ragazzo, affabile, garbato, discreto e anche uno chef coi fiocchi,  che ha saputo fare, della sua esperienza di agronomo, tesoro per dedicarsi  con grande passione  alla cucina, tra le tante alte cose che lo occupano (compreso l’insegnamento all’Istituto Alberghiero A. Motti).

Più lo si conosce più lo si apprezza.  E’ versatile e creativo senza mai cadere in eccessi stravaganti.   Cura estrema della materia prima dalle carni ai vegetali.  E’ fedele alle tradizioni della nostra terra, con personali rivisitazioni anche di piatti del passato (molto gradevoli e delicate le Taglaitelle con salsiccia gialla di Modena, secondo una ricetta,  ritrovata nell'Archivio Storico di Modena,che e rispecchia un metodo di preparazione della salsiccia tipico del Rinascimento e del ducato Estense ).  Il pane è rigorosamente della casa (come ormai accade nei migliori ristoranti) in tante forme e tipologie di farine e cereali.  E poi tiene con cura un erbario che mostra orgoglioso agli avventori, ricco di una serie infinita di erbe odorose (gli erbi dicono in Toscana).    Dopo averlo misurato con piacere  a pranzo e a cena dove  è possibile provare sempre qualche novità  (ha una buona cantina, conosce i vini che sceglie con cura ed è attento agli abbinamenti; collabora con l’AIS di  Modena ).

Memorabile, tra le altre esperienze, è rimasta l’ultima merenda ideata per la famiglia. Un successo per figli e cugini, in un crescendo infinito di torte salate, gnocco al forno e fritto, tartine, pizze, deliziosi e delicati micropanini, insalatine di frutta e erbe e poi le torte a tocchettini misti, le crostate alla frutta e i gelati alle zucchine, alla cannella e allo zenzero (il tutto per poco più di 20 € a testa), una vera abbuffata. Che dire, un cuoco che riesce sempre a sorprendere piacevolmente .

Straconsigliato per le famiglie e soprattutto in piena estate di sera sotto il pergolato in riva al lago è molto suggestivo e romantico (NB totale assenza di zanzare perché i pesci del limitrofo laghetto fanno banchetto delle larve).

Sul sito Baltazar.it  appaiono commenti lusinghieri . 

Prezzo medio per un menù completo 30 €.

Ristorante Laghi - Campogalliano (Modena)
Via Albone, 27 - Telefono 059 526988

Il Locale resta chiuso in inverno da Dicembre a Marzo

Da Bortolino

Sulla terra di confine tra Mantova e l’Emilia, seguendo il percorso della bassa golena del Po, si arriva a un viadotto che conduce all’osteria Da Bortolino, dove vi accoglieranno i giovani gestori Roberto e Antonio. Nel menu dominano salumi – culatello, spalla cotta, salame, gola, bresaola d’asina – e formaggi, in primis il parmigiano reggiano, spesso servito con la mostarda di Viadana, ma anche una selezione di altri nazionali, freschi e stagionati. La cucina privilegia le materie prime di una terra di confine, intreccio di storie e culture: tortelli di zucca, o di erbette, cappelletti in brodo anche d’estate, bigoli fatti in casa e conditi con anatra, sfilacciatini di cavallo (e nella bella stagione con pomodoro e basilico), stracotto di somarina, guancialino in umido con polenta e stinco di maiale al forno. Squisite le torte fatte in casa con mele, noci, pere e cioccolato, mandorle, e la sbrisolona. Il locale è anche enoteca: la cantina è fornitissima per sorseggiare con ogni spuntino, dolce o salato, il vino ideale. Ricca anche la carta dei whisky e dei cognac.

Indirizzo

via al Ponte 8, Viadana (Mn)

Telefono

0375 82640

Giorno di chiusura

giovedì