I sapori della Val d’Ossola
Dal nostro inviato Carlo Possa
Se vi capita di effettuare una escursione nella bellissima (e poco conosciuta) Val d’Ossola, in Piemonte, vi raccomando un locale da non perdere: l’Osteria del Divin Porcello a Masera. Nata nel 1990 da una famiglia di macellai, propone ottimi salumi di produzione propria, oltre a selezioni di formaggi e primi come gli gnocchi ossolani (un impasto con farina di castagna e zucca conditi con salvia e burro di alpeggio). Di particolare anche la carne di maiale cotta in tavola sulla “lausciera”, una particolarissima pietra ollare di colore verde che si trova solo in Val d’Ossola. Buoni i dolci casalinghi e ottima la selezione dei vini. Se volete potete provare anche alcuni rari vini ossolani, come il Prunent di Trontano (uve Nebbiolo).
Il vero patrimonio della Val d’Ossola, dal punto di vista gastronomico, sono i salumi e i formaggi. I salumi, sia di maiale che di selvaggina, sono tanti: la mortadella ossolana (non è come la nostra!), il prosciutto della Val Vigezzo, la pancetta, il lardo, la mocetta di capra, i salamini nostrani. Non parliamo poi dei formaggi: in primis il Bettelmatt, prodotto in pochissime forme in alcuni alpeggi sui 2000 metri in Alta Val Formazza e all’Alpe Devero (tra i posti più belli delle Alpi). E poi una serie infinita di formaggi, anche caprini – per me ancora migliori del Bettelmatt – prodotti nei vari alpeggi della Val d’Ossola.
L’Osteria del Divin Porcello è oggi un bel locale rustico-raffinato, situato in un caratteristico borgo sulle colline sopra Masera, da cui si domina tutta la piana di Domodossola.
Ambiente. Accoglienza calorosa e buon servizio. Prezzo sui 35 euro. Locale segnalato sia dalla Guida delle Osterie che dal Gambero Rozzo
L’Osteria si trova a Masera (Provincia Verbano-Cusio-Ossola) in località Cresta 11 (tel. 0324 35035, www.divinporcello.it). Si raggiunge molto facilmente da Domodossola e si trova a 3/4 chilometri dall’uscita di Masera della superstrada Gravellona Toce-Sempione.
Gourmet Club Albusilan
C.so Mazzini n. 15
42015 Correggio
tel. 0522/631260 fax 0522/694940
mail: gourmetclubalbusilan@tiscali.it
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